A Bukaresti Agrártudományi és Állatorvosi Egyetem (USAMV Bukarest) idén társszervezőként, a Romániai Élelmiszeripari Szakemberek Szövetségével (ASIAR) és a Food for Life Platform Romániával közösen rendezte meg a nemzetközi ECOTROPHELIA verseny romániai döntőjét, 2025. június 19–21. között.
A rangos verseny célja, hogy ösztönözze az élelmiszeripari szakirányban tanuló diákok kreativitását és innovációs képességét, a mai európai fogyasztók igényeihez igazodó, fenntartható és ökoinnovatív élelmiszeripari termékek fejlesztése érdekében. Minden részt vevő csapatnak olyan innovatív élelmiszeripari terméket kellett javasolnia, amely megfelel a versenyszabályzatban meghatározott fenntarthatósági, minőségi és eredetiségi kritériumoknak.
A verseny zsűrije – amely az élelmiszeripar jeles képviselőiből állt – szigorú szempontok szerint értékelte a pályázatokat: az íz és a minőség, az innováció foka, a környezeti hatás, valamint a termék ipari alkalmazhatósága alapján.
A csíkszeredai Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem hallagatói, vagyis a SAPIșokk nevű csapat – András Bernadett, Fülöp Erika, Igyártó István, Joós Erika-Enikő, Papp Andrea, Szabó Renáta, Szép Levente-István és Szőts Sándor, a Fenntartható biotechnológiák mesterszak hallgatói – a Twilight Cheese nevű termékkel elnyerték a legjobb csapatnak járó MULTIVAC Kft. különdíjat. A csapat felkészítő tanárai dr. Albert Csilla és dr. Salamon Rozália-Veronika, egyetemi docensek voltak.
A termék 2 hónapig érlelt Trappista sajt, amelyet natúr feketeribizli-lében áztattak, majd a ribizlipréselés során visszamaradt héj- és magőrleménnyel vontak be. A termék egyedisége a feketeribizlire jellemző szín- és ízvilág mellett a magas antioxidáns-tartalom, amelyet a natúr lé és a ribizli egyéb alkotórészei biztosítanak.
Forrás: https://csik.sapientia.ro
Az IGCAT nemzetközi szakmai zsűrije 2024. október 6–11. között látogatott el Hargita megyébe, hogy megismerje a helyi gasztronómiai örökséget, a közösségi kezdeményezéseket és a fenntartható turizmusra építő törekvéseket. Megtiszteltetés számunkra, hogy mi is részesei lehettünk ennek a folyamatnak.
Minden évben május beköszöntével Gyomaendrődön újraéled a sajtkészítés mesterségének hagyománya, amelyet egy háromnapos rendezvénnyel ünneplnek meg. Céluk többrétű, hiszen nemcsak egy egyszerű turisztikai látványosságról van szó, hanem elsősorban egyfajta iránymutatásról, útmutatásról, mely mind a szakmai, mind a tágabb közönség figyelmét fel kívánja hívni arra, hogy a családi és kisvállalkozások számára igen is van remény a megélhetésre, a sajtkészítés hagyományának további fenntartására, megőrzésére, ápolására.
A sajtfesztiválon számos szakmai, technológiai program keretén belül adódik lehetőség a tapasztalt sajtkészítő mestereknek, hogy tudásukat, gyakorlatukat megosszák egymással, valamint azokkal, akik még csak most merülnek bele a sajtkészítés rejtelmeibe, illetve mindazokat is „nyitott kapukkal” várják, akik csak érdeklődnek a hagyományos magyar sajtkészítési kultúra iránt.
Idén mi is képviseltük magunkat a nemzetközi sajtfesztiválon és két aranyéremmel távoztunk az anyaországból.
Egy kis statisztika:
