Kaland volt a javából a kézdialmási kiruccanásunk. Nyakunkba vettük a kerteket, felfedeztünk egy ismeretlen almát, a fát a nyakában hordó férfiút és megkerestük a szittyel-szottyal elcsángált teheneket.

Nem gondolták, hogy ennyire nehéz lesz a keresztúri szövetkezet és tejgyár beindítása. A szív, a lélek megvan, már csak pénz kellene.

A pityókahegyeken túl, a diófák és a duci templomtorony árnyékában van Kézdialbis. Ahol úgy érzed, mindenütt a falu végén vagy és egyszerre a központban.

A keresztúri tejfeldolgozó szövetkezet egy olyan minta, amit érdemes követni Erdélyben. A transindex.ro videója.

Október 7-én Szépvízen, a Csengő Tejfeldolgozó ad otthont a Hargita Sajtiskola haladó sajtkészítő képzésének, ahol a résztvevők a mozzarella készítésének technológiáját sajátíthatják el gyakorlati környezetben.

A négynapos szakmai képzéssorozat célja, hogy a már alapvető sajtkészítési ismeretekkel rendelkező résztvevők tovább mélyítsék tudásukat, és új sajtkészítési technológiákat, valamint gyakorlati fogásokat sajátítsanak el.

A szépvízi képzési napon a mozzarella készítése kerül középpontba. A gyakorlati oktatást Hans Knusel Johann Stephan svájci sajtmester vezeti, aki szakmai tapasztalatával segíti a résztvevőket a friss, nyújtott sajt készítésének elsajátításában.

Örömünkre szolgál, hogy a Csengő Tejfeldolgozó lehet a házigazdája ennek a szakmai programnak, amely egyben lehetőséget teremt arra is, hogy Szépvíz és a helyi tejfeldolgozás bekapcsolódjon a térség sajtkészítő szakembereinek fejlődését szolgáló kezdeményezésbe.

A mozzarella-készítő képzési napra már minden hely betelt, ami jól mutatja a szakmai program iránti érdeklődést.

A Hargita Sajtiskola haladó képzéssorozata ezt követően további három helyszínen folytatódik, ahol emmentáli, raclette és Hargita hegyi sajt készítését sajátíthatják el a résztvevők.

Vannak pillanatok, amikor egy darab Székelyföld átlépi a határokat, és megmutatja Európának, milyen értékeket őriz ez a vidék. Ilyen alkalom volt az is, amikor Vincze Lóránt európai parlamenti képviselő meghívására a Székely Gazdaszervezetek Egyesületének szervezésében a székelyföldi termelői versenyek díjazott csapatai Strasbourgba, az Európai Parlamentbe látogattak.

A székely ember azonban soha nem érkezik üres kézzel. Magával viszi mindazt, amit munkájával, kitartásával és hagyományaival létrehozott. A kóstolóra érkező termékek nem csupán élelmiszerek voltak, hanem Székelyföld történetének, vendégszeretetének és minőségi gazdálkodásának nagykövetei.

Külön öröm számunkra, hogy a Csengő Tejszövetkezetet László Barna és Szőcs Lóránd képviselték ezen a rangos eseményen. 

Ez a látogatás jóval több egy hivatalos programnál. Annak bizonyítéka, hogy a helyi termelők szorgalma, a minőségi alapanyagok és a hagyományos értékek nemcsak itthon, hanem Európa szívében is figyelmet és elismerést érdemelnek.

Bízunk benne, hogy akik Strasbourgban megkóstolták a székely termékeket, nemcsak az ízeket viszik magukkal emlékként, hanem azt az üzenetet is, hogy Székelyföldön olyan emberek élnek, akik nap mint nap szívvel-lélekkel dolgoznak azért, hogy valódi értéket teremtsenek.